? 采購(gòu)需求

★1.服務(wù)內(nèi)容 ：供應(yīng)商需組建不少于 15 人服務(wù)團(tuán)隊(duì)為采購(gòu)人職工食堂（服務(wù)對(duì)象：采購(gòu)人干警、采購(gòu)人事業(yè)管理人員、各公司職工），辦公區(qū)域提供餐飲及衛(wèi)生保潔管理。食堂餐飲設(shè)備、場(chǎng)地、水電費(fèi)用由采購(gòu)人提供。就餐形式為自助餐。

★2.費(fèi)用涵蓋范圍：食堂總面積750平方米，需提供早餐、午餐、加班晚餐及節(jié)假日加班餐，早、午餐大概就餐人數(shù)630人。管理服務(wù)費(fèi)用不超過(guò)225萬(wàn)元 ，其中包含食材145萬(wàn)元（其中包含通過(guò)“832平臺(tái)”采購(gòu)脫貧地區(qū)農(nóng)副產(chǎn)品金額7.5萬(wàn)）。報(bào)價(jià)應(yīng)包括供應(yīng)商的員工工資、各項(xiàng)社會(huì)保險(xiǎn)費(fèi)、人身意外險(xiǎn)、服裝費(fèi)、管理費(fèi)、稅金、保潔低值易耗品等全部費(fèi)用。

★3.服務(wù)期限：一年

二、服務(wù)要求

★1.食堂供餐要求

供應(yīng)商需按要求提供早餐、午餐、加班晚餐及節(jié)假日加班餐服務(wù)；按采購(gòu)人要求無(wú)條件執(zhí)行保障任務(wù)，負(fù)責(zé)重要活動(dòng)和各類應(yīng)急任務(wù)的用餐保障；負(fù)責(zé)保障食堂食品加工安全，食品衛(wèi)生安全，做好疫情防控各項(xiàng)工作，供餐及時(shí)；提供的餐食服務(wù)需符合甲方標(biāo)準(zhǔn)，所提供菜譜需經(jīng)甲方確認(rèn)后方可實(shí)施。

食堂人員要求（共計(jì)15人）

（1）食堂管理人員一人

崗位職責(zé)：負(fù)責(zé)實(shí)施食堂管理全面工作，認(rèn)真貫徹執(zhí)行食堂管理的各項(xiàng)規(guī)定，做好日常巡查，及時(shí)處理就餐中出現(xiàn)的有關(guān)問(wèn)題，保證食堂食品在采購(gòu)，儲(chǔ)存，加工，供應(yīng)過(guò)程中符合有關(guān)要求，消除安全隱患，每周制定營(yíng)養(yǎng)菜譜，不斷更新菜品，測(cè)定需求量和價(jià)格成本，促進(jìn)食堂健康安全運(yùn)行

人員要求：年齡 50歲以下，大專及以上學(xué)歷，身體健康，有良好的組織能力 ，有協(xié)調(diào)組織餐廳工作人員統(tǒng)一和諧工作能力 ，有較強(qiáng)的責(zé)任心和敬業(yè)精神

（2）主廚（2人）

崗位職責(zé)：負(fù)責(zé)飯菜出品以及食堂日常管理及服務(wù)，負(fù)責(zé)安排和管理餐廳負(fù)責(zé)人，控制出品品質(zhì)和成本，對(duì)食堂管理部門意見(jiàn)及時(shí)處理。負(fù)責(zé)與采購(gòu)人的協(xié)調(diào)對(duì)接溝通工作，負(fù)責(zé)本項(xiàng)目的服務(wù)人員的日常管理工作。

人員要求：年齡55周歲以下，身體健康。熟悉各大菜系的菜式制作，具有較強(qiáng)的責(zé)任心，創(chuàng)新意識(shí)強(qiáng)，有豐富餐飲管理工作經(jīng)驗(yàn)。

（3）副廚（1人）

崗位職責(zé)：負(fù)責(zé)員工餐、工作餐制作，服從工作安排，對(duì)服務(wù)對(duì)象提出意見(jiàn)及時(shí)反應(yīng)，協(xié)助食堂其他工作。

人員要求：年齡55周歲以下，身體健康，具有食堂餐飲服務(wù)工作經(jīng)驗(yàn)。擅長(zhǎng)不同菜系菜品制作，熟悉各大菜系的菜系制作，質(zhì)量意識(shí)、主動(dòng)創(chuàng)新意識(shí)強(qiáng)。

（4）面點(diǎn)師/面案（3人）

崗位職責(zé)：負(fù)責(zé)制作各種中西面點(diǎn)，定期出品面點(diǎn)花樣。

人員要求：年齡55周歲以下，身體健康，能夠吃苦耐勞，負(fù)責(zé)制作各種中西面點(diǎn)，具有相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn)。

（5）水案（3人）

崗位職責(zé)：能夠協(xié)助主廚、副廚制作各種風(fēng)味涼菜。

人員要求：年齡55周歲以下，身體健康，能夠吃苦耐勞，具有相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn)。

（6）洗消工（2人）/保潔員（3人）

崗位職責(zé)：負(fù)責(zé)餐廳及后廚的衛(wèi)生保潔及碗盤等清洗工作及負(fù)責(zé)自助餐、圍餐上菜等服務(wù)，協(xié)助食堂其他工作。

人員要求：年齡55周歲以下，身體健康，品德良好，責(zé)任心強(qiáng)，能勝任相關(guān)工作，能吃苦耐勞。

2. ?服務(wù)方式

（1）服務(wù)費(fèi)用構(gòu)成包括員工工資、各項(xiàng)社會(huì)保險(xiǎn)費(fèi)、人身意外險(xiǎn)、服裝費(fèi)、保潔低值易耗品、管理費(fèi)、稅費(fèi)等乙方為完成本合同項(xiàng)目下全部義務(wù)所需的費(fèi)用。除此以外，甲方無(wú)須再向乙方支付任何費(fèi)用。

（2）采購(gòu)人職責(zé)范圍：采購(gòu)人提供場(chǎng)地（含辦公場(chǎng)所）、廚房設(shè)備（現(xiàn)有設(shè)備）、餐具（現(xiàn)有餐具），提供食材，負(fù)責(zé)管理食材庫(kù)房，負(fù)責(zé)大型設(shè)備設(shè)施維修、但中標(biāo)商因人為操作失誤造成設(shè)備損壞的情況由中標(biāo)人負(fù)責(zé)維修或更換設(shè)備，負(fù)責(zé)對(duì)中標(biāo)單位提供的日常服務(wù)質(zhì)量和原材料成本投入進(jìn)行監(jiān)督考核，水電費(fèi)、煤氣費(fèi)、采暖費(fèi)、物業(yè)費(fèi)均不由中標(biāo)單位負(fù)擔(dān)。

（3）中標(biāo)單位職責(zé)范圍：中標(biāo)單位負(fù)責(zé)人員招募和管理、工資支付，應(yīng)當(dāng)遵守《中華人民共和國(guó)民法典》等相關(guān)法律法規(guī)，與服務(wù)人員建立合法規(guī)范的勞動(dòng)關(guān)系，簽訂勞動(dòng)合同，并將勞動(dòng)合同的復(fù)印件提交給甲方備案。負(fù)責(zé)勞動(dòng)糾紛處理、工傷工亡處理、工傷工亡相關(guān)費(fèi)用支付、風(fēng)味及菜品技術(shù)研發(fā)(要在科學(xué)合理原材料成本基礎(chǔ)上)等工作，并負(fù)責(zé)提供環(huán)保優(yōu)質(zhì)的低值消耗品（全年包干），負(fù)責(zé)日常操作設(shè)備發(fā)現(xiàn)問(wèn)題或故障第一時(shí)間報(bào)告采購(gòu)方，負(fù)責(zé)制定原材料成本管控方案，日原材料人均成本量和實(shí)際標(biāo)準(zhǔn)要在合理范圍內(nèi)運(yùn)行。

（4）中標(biāo)單位服務(wù)內(nèi)容及要求：餐飲人員招聘及管理、餐飲制作加工、服務(wù)、清潔餐具、廚具設(shè)備及相關(guān)設(shè)施、就餐環(huán)境管理、環(huán)保優(yōu)質(zhì)的低值消耗品等。未經(jīng)采購(gòu)人允許，中標(biāo)單位不得改變房屋建筑結(jié)構(gòu)布局或?qū)ㄖ镞M(jìn)行任何施工或改造。中標(biāo)單位須妥善保管、使用采購(gòu)人提供的房屋、設(shè)施、設(shè)備、器材，丟失或人為損毀須照價(jià)賠償。

服務(wù)管理要求：對(duì)廚房、餐廳均有嚴(yán)格的衛(wèi)生管理制度和食品安全保障制度；廚具、餐具均符合國(guó)家相關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，確保不發(fā)生因食物、餐具不衛(wèi)生而導(dǎo)致用餐人員身體不良反應(yīng)事件；所有餐飲服務(wù)人員上崗前均要進(jìn)行體檢取得健康證；根據(jù)季節(jié)變換情況，制定周營(yíng)養(yǎng)食譜，公布并嚴(yán)格執(zhí)行，食譜要確保主副食花色、品種、營(yíng)養(yǎng)及人體每日所需的熱量。做好食堂每日餐食的供應(yīng)保障工作，嚴(yán)格按照要求確保主副食品的品種、數(shù)量質(zhì)量，做到種類豐富，營(yíng)養(yǎng)均衡，有益健康，適合大眾口味；根據(jù)采購(gòu)人考核測(cè)評(píng)情況及時(shí)調(diào)整服務(wù)方案和落實(shí)改進(jìn)措施，不斷提高管理服務(wù)水平；按要求做好各類應(yīng)急任務(wù)的飯菜保障工作；按季節(jié)提前做好各類蔬菜的腌制、儲(chǔ)存工作；衛(wèi)生質(zhì)量合格率100%；嚴(yán)格遵守采購(gòu)人的各項(xiàng)規(guī)章制度，禁止出現(xiàn)頂撞、欺騙、損公肥私等現(xiàn)象的發(fā)生。

4.其他要求

（1）中標(biāo)單位應(yīng)充分考慮項(xiàng)目的實(shí)際情況和伙食特點(diǎn)，提前組織人員進(jìn)入項(xiàng)目現(xiàn)場(chǎng)，做好員工培訓(xùn)和相應(yīng)準(zhǔn)備工作，以保證服務(wù)的及時(shí)性、有效性和安全性。

（2）中標(biāo)單位需加強(qiáng)員工安全教育與培訓(xùn)，每年健康體檢一次（費(fèi)用由中標(biāo)單位負(fù)擔(dān)），配備必要的安全防護(hù)設(shè)施，加強(qiáng)管理和服務(wù)范圍內(nèi)的安全監(jiān)督檢查，中標(biāo)單位服務(wù)人員出現(xiàn)任何意外傷病、死亡、失業(yè)等情況，一律由中標(biāo)單位負(fù)責(zé)。

（3）中標(biāo)單位須按照國(guó)家相關(guān)政策，自行處理各種勞務(wù)糾紛，服務(wù)人員出現(xiàn)的一切責(zé)任及后果由中標(biāo)單位承擔(dān)。

（4）委托服務(wù)協(xié)議執(zhí)行過(guò)程中，涉及區(qū)域最低工資待遇標(biāo)準(zhǔn)調(diào)整或物品物價(jià)波動(dòng)等，所聘用服務(wù)人員工資應(yīng)履行國(guó)家及地區(qū)的相關(guān)規(guī)定，中標(biāo)單位應(yīng)充分評(píng)估委托期人工和物價(jià)的變化帶來(lái)的服務(wù)成本變化及承擔(dān)變化后果，服務(wù)期限內(nèi)采購(gòu)人不額外支付費(fèi)用。

（5）對(duì)于中標(biāo)單位出現(xiàn)的各種安全事故，由中標(biāo)單位承擔(dān)一切后果和責(zé)任。

（6）保證提供的管理人員、廚師、服務(wù)人員技能高、確保食堂服務(wù)質(zhì)量。

（7）中標(biāo)單位要與采購(gòu)人建立持久、及時(shí)的信息溝通與反饋機(jī)制，服從采購(gòu)人的監(jiān)督指導(dǎo)。

（8）中標(biāo)單位在服務(wù)過(guò)程中有需由其他專業(yè)公司承擔(dān)的事項(xiàng)，必須經(jīng)采購(gòu)人同意后方能實(shí)施。